SECOND DE CUISINE (H/F) RESTAURANT LES 4 GOURMETS

Les quatre gourmets, restaurant situé sur la colline d’Annecy le vieux en plein coeur du chef lieu recherche un second (H/F) pour compléter son équipe de cuisine. Ici nous sublimons les produits italiens que nous avons rigoureusement sélectionnés. Notre restaurant de 80 places est ouvert 7/7 et est depuis son ouverture en 2012 devenu une institution de la gastronomie Italienne à Annecy. Notre restaurant bénéficie d’une très bonne réputation (4.7/5 sur google avec plus de 3000 avis). Nous proposons d’excellentes conditions de travail et de rémunération (semaine de 4 jours, 1 week end sur 2, prime d’intéressement trimestriel (entre 600 et 900€ nets par trimestre), partage équitable des pourboires pour l’ensemble de l’équipe (environ 300€ par mois), parking gratuit à proximité, bonne ambiance de travail.

Votre rôle :

Le second de cuisine assiste les chefs dans l’ensemble de leurs missions, assure la continuité du service en leur absence et veille au respect des standards de production, de qualité et de régularité, tout en encadrant l’équipe de cuisine et en travaillant en étroite collaboration avec la salle.

Responsabilités :

• Responsable de la qualité des prestations culinaires

• Responsable de l'hygiène et de l’organisation de la cuisine

• Responsable de l’encadrement de l’équipe de cuisine : bien-être, cohésion, sécurité

• Responsable du bon déroulement des services

Missions :

PRODUCTION CULINAIRE

• Participation à l’élaboration des menus du jour et de la carte

• respect des fiches techniques

• Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP

• Mise en place et dressage des plats de la carte

• Contrôle de la qualité des produits

  GESTION

• Commande auprès des fournisseurs

• Gestions des stocks et réalisation de l'inventaire

• Maitrise des pertes et gestion des DLC

  COMMUNICATION / MANAGEMENT

• Organisation du travail de l'équipe de cuisine, distribution des consignes et suivi de la mise en oeuvre

• Participation aux briefing avec l’équipe de salle

• Intégration et transmission des informations aux chefs de cuisine et à la direction

Qualités requises :

• Leadership et capacité à encadrer une équipe dynamique

• Organisation et rigueur dans la gestion opérationnelle

Nous offrons :

• Rémunération motivante

• Semaine de 4 jours

• 1 week end de repos sur 2

• Possibilité de prendre de CP durant toutes les périodes de l’année même en été (avec planification et accord de la direction)

• Prime d’intéressement trimestriel (de 600 à 900€ nets par trimestre)

• Cuisine bien équipée et climatisée

• Bonne ambiance de travail

• Partage équitable des pourboires (environ 300€ par mois)

• Bonnes connaissances culinaires

• Capacités managériales

• Etat d’esprit constructif et positif

• Envie de prendre des responsabilités

• possibilité de travail en coupure et les week-ends