Maître d'Hôtel

Responsable de restaurant à Annecy

L3G Groupe, consultant en hôtellerie-restauration, recherche un(e) maître d’hôtel pour l'un de ses clients à Annecy.

L’établissement, en plein cœur d’Annecy, comprend :

• Un hôtel art déco de 22 chambres, flambant neuf et classé 3 étoiles.

• Une magnifique brasserie parisienne d’une capacité de 80 couverts, surplombant le canal.

• Ouvert en continu 7 jours sur 7, 365 jours par an.

Votre rôle :

Le Maître d’Hôtel est garant de la qualité du service et de l’expérience client au sein de la brasserie. Il veille au bon déroulement des services (petit déjeuner, déjeuner et dîner) et à l’optimisation des performances de l’établissement.

Gestion de la salle et du service :

• Organiser et superviser le service en salle, en assurant une fluidité et une efficacité maximales.

• Veiller à la mise en place de la salle et au respect des standards de qualité de l’établissement.

• Accueillir la clientèle avec courtoisie et professionnalisme, en garantissant une expérience haut de gamme.

• S’assurer du bon déroulement du service tout au long de la journée, en anticipant les besoins des clients.

• Gérer les éventuelles réclamations clients et apporter des solutions adaptées.

Management et encadrement de l’équipe :

• Recruter, former et encadrer l’équipe de salle.

• Planifier et organiser les plannings en fonction de l’activité de la brasserie.

• Motiver et fédérer l’équipe pour garantir un service de qualité et une ambiance de travail positive.

• Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité par l’ensemble du personnel.

Gestion opérationnelle et optimisation des performances :

• Assurer le suivi des stocks liés au service (vaisselle, linge, consommables, etc.).

• Collaborer avec le chef de cuisine pour garantir une parfaite coordination entre la salle et la cuisine.

• Suivre les indicateurs de performance (CA, ticket moyen, taux de satisfaction client, etc.).

• Mettre en place des actions pour optimiser l’expérience client et fidéliser la clientèle.

• Être force de proposition pour améliorer les processus et maximiser le chiffre d’affaires.

Qualités requises :

• Excellente présentation et connaissance du service en brasserie (Flambage, découpage en salle, etc…)

• Leadership et capacité à encadrer une équipe dynamique.

• Organisation et rigueur dans la gestion opérationnelle.

• Maîtrise des outils de gestion de salle (logiciel de caisse, réservation, gestion des plannings).